Sauté de champignons et légumes de grand-mère

@tugba_gamzeli_melek
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GUIDE DE PRÉPARATION : SAUTÉ DE CHAMPIGNONS ET LÉGUMES DE GRAND-MÈRE

Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût de la recette : 15,74
Difficulté : Intermédiaire

INGRÉDIENTS:

900 g de mélange de champignons (pleurotes, champignons de Paris, morilles…)

  • 125 g de poitrine fumée
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • farine
  • 150 g de crème
  • vinaigre
  • paprika doux
  • huile
  • sel, poivre
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PRÉPARATION:

1. Prenez les champignons de Paris, déposez-les sur votre planche de cuisine et coupez-leur les pieds terreux. Débarrassez-vous de ces derniers.

2. Lavez les têtes, égouttez-les soigneusement et émincez-les toujours sur une planche de cuisine. Réservez-les dans un récipient.

3. Nettoyez délicatement à l’aide d’un linge humide et propre, les pleurotes.

4. Versez un peu de vinaigre dans un récipient. Ajoutez de l’eau et lavez à plusieurs reprises les morilles dans cette eau vinaigree. Ou alors, imprégnez-les pendant 2 h dans de l’eau tiède si vous utilisez des morilles séchées, puis égouttez-les.

5. Lavez le poivron et tranchez-le en deux sur une planche de cuisine pour le débarrasser du pédoncule et des graines, puis taillez-le en lanières. Réservez-le dans un autre récipient.

6. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis plongez-y les tomates pendant quelques instants.

7. Pelez-les ensuite, retirez-leur les pépins et découpez-les en morceaux, toujours sur votre planche de cuisine. Réservez-les aussi dans un récipient séparément des autres ingrédients.

8. Prenez à présent la poitrine fumée. Posez-la sur un plan de travail et détaillez-la en petits cubes.

9. Mettez un wok au feu, versez-y 1 c. à soupe d’huile et faites-y rissoler les dés de poitrine fumée. Laissez-les dorer.

10. Ôtez-les ensuite du wok et mettez-les dans un bol.

11. Epluchez l’oignon, lavez-le et émincez-le.

12. Remettez le wok qui a servi à faire dorer la poitrine sur feu moyen, et versez-y 1 c. à soupe d’huile, mettez-y l’émincé d’oignons.

13. Laissez cuire sur feu doux au point que l’oignon soit transparent.

14. Mettez ce temps à profit pour éplucher rapidement les gousses d’ail, lavez-les et hachez-les finement.

15. Incorporez alors les champignons, le poivron, les tomates, les petits lardons puis l’ail à vos oignons dans le wok.

16. Ajoutez 1/2 c. à café de paprika, salez puis poivrez.

17. Laissez cuire durant 10 min, afin que l’eau rendue par les champignons et les tomates disparaisse presque totalement.

18. Pendant ce temps, versez la crème dans un récipient creux, délayez-y 1 c. à soupe de farine et versez le mélange sur votre préparation dans le wok.

19. Laissez mijoter pendant juste 1 à 2 min tout en remuant avec une cuillère en bois.

20. Ciselez rapidement du persil et parsemez-en votre préparation.

21. Servez aussitôt accompagné d’escalopes de volaille.

Bon appétit !

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