Le pain gâteau de ma grand mère

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Le pain gâteau c’est encore un truc typique du Nord, ce n’est pas du pain, ce n’est pas un gâteau … et oui, c’est entre les 2 !

Tout d’abord, la levure utilisée ici est de la levure fraîche de boulangerie et non de la levure chimique, en fait c’est une pâte levée sucrée drôlement bien améliorée ! La pâte reste vraiment liquide, comme celle d’un gâteau !

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Ingrédients:

  • 500 g de farine T45
  • 4 oeufs
  • 70 g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 cc de sel

Préparation :

Faire tièdir le lait puis y délayer la levure.

Dans le bol de votre robot muni du pétrin mettre la farine, les oeufs, le beurre, le sucre, le sel puis le lait avec la levure. Commencer à pétrir à la vitesse minimum pendant au moins 10 à 15 mn. La pâte doit devenir lisse et élastique. La rabattre dans le bol avec une corne (ou une spatule) puis la laisser doubler voir tripler de volume sous un linge propre et à l’abri des courants d’air. Elle est ultra collante, pas de panique …

Lorsqu’elle a bien levé, en glisser la moitié dans l’un de vos moules à cakes et l’autre dans l’autre (Ha-Ha-Ha).

Laisser au frigo pour la nuit (ou attendre qu’elle ait doubler de volume).

Préchauffer le four à 160°C puis enfourner pour 30 mn.

J’ai choisi de ne pas le dorer pour conserver l’esprit “pain”.

Bon appétit !

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