Polenta aux champignons et à la pancetta

Polenta aux champignons et à la pancetta
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ccompagnée de champignons, de pancetta et de feta, cette polenta sera parfaite pour un repas savoureux comme en Italie. Une recette facile, rapide et prête en 30 minutes qui ravira toute la famille.

Infos pratiques

  • Nombre de personnes4
  • Temps de préparation20 minutes
  • Temps de cuisson15 minutes
  • Degré de difficultéFacile
  • CoûtAbordable

Ingrédients

  • 8 tranches fines de pancetta
  • 250 g de champignons de Paris
  • 125 g de feta
  • 2 brins de persil plat
  • 55 g de beurre
  • 250 g de polenta
  • 40 g de cèpes secs
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
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Étapes

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites tremper les champignons secs, pour les réhydrater, dans un grand bol d’eau chaude. Changez l’eau plusieurs fois pour éliminer la terre qui pourrait rester.
  2. Disposez les tranches de pancetta sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min environ, jusqu’à ce que les tranches deviennent croustillantes.
  3. Faites chauffer 1,25 l d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et versez la polenta en pluie. Faites cuire sans cesser de mélanger selon le temps indiqué sur le paquet. Ajoutez 30 g de beurre et la crème fraîche. Salez, poivrez et gardez au chaud.
  4. Lavez rapidement les champignons frais et coupez-les en lamelles. Faites-les sauter vivement dans une poêle avec le beurre restant.
  5. Ajoutez les cèpes et poursuivez la cuisson 5 min. Assaisonnez et réservez. Coupez la feta en petits cubes.
  6. Pour servir, répartissez la polenta dans des assiettes creuses. Ajoutez par-dessus les champignons, les cubes de feta, 2 tranches de pancetta et le persil ciselé.

À vous de jouer…

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Source: marieclaire

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